Reissalat mit Rucola

Herbstzeit – Salatzeit? Nein, normalerweise ist das wohl eher im Sommer der Fall, aber wenn ich doch Lust auf Salat habe, dann muss der etwas herzhafter daherkommen. So kam es, dass ich gestern einen Reissalat gemacht habe.

Zutaten:

  • Reis
  • Olivenöl 4 EL
  • Reisessig 2 EL
  • Rucola
  • rote und gelbe Paprika
  • Tomatenmark 1 EL
  • Wasser 4 EL
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikagewürz
  • Curry
  • Petersilie

Zubereitung:

Den Reis gar kochen. In der Zeit bis er fertig ist, das Dressing zubereiten. Dafür Olivenöl, Reisessig, Tomatenmark, Wasser und die Gewürze miteinander vermischen. Petersilie klein hacken, Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, Rucola etwas klein schneiden. Wenn der Reis gar ist wird er abgeschüttet und sowie er abgekühlt ist alles zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schale geben und vermengen.

Guten Appetit!

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Leckerer Reissalat
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